22 janvier 2019

Parcoursup : fin de la sectorisation en Île-de-France pour l’entrée à l’université

Les universités de la région Ile-de-France ouvriront cette année leurs licences générales à tous les bacheliers de la région, sans distinction de l’académie à laquelle ils appartiennent. Plus...

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05 janvier 2019

Le secteur des transports et de la logistique poursuit ses efforts en matière de formation

L’année 2017 a été dynamique en terme d’emploi et de formation pour le secteur des transports et de la logistique. Plus...

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Bijouterie-joaillerie. Un secteur en plein boom

Le secteur a le vent en poupe, boosté par des "jeunes marques comme Dior ou Chanel [qui] créent une vraie demande dans le monde de la haute joaillerie", indique le dirigeant d'un jeune atelier de joaillerie. L'export joue aussi un rôle important. Entre 2007 et 2017, les ventes à l’international sont passées de 1,8 milliard d'euros à 5,3 milliards d'euros.
Source : http://www.gref-bretagne.com/Actualites/Revue-de-presse/Bijouterie-joaillerie.-Un-secteur-en-plein-boom

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24 décembre 2018

Gastronomie

Campus France logoIn the 16th century, François Rabelais created Gargantua, an earthy, gluttonous giant famous for his idleness and for his love of “eating well,” an expression that encompasses the art of receiving guests and preparing a meal for them. French cuisine is both a historic practice and a tradition rooted in the art of “eating well.” France views gastronomy as nothing short of a “national treasure.”
By the Middle Ages, France’s great cooks had defined the country’s culinary landscape. Taillevent, whose name now graces a great Parisian restaurant, and Sidoine Benoît, who invented the recipe for Caen-style tripe, are just two of the fathers of French gastronomy.
In the late 18th century, Antoine Parmentier promoted the culinary use of the potato and the art of making fine bread. Other figures who shaped France’s great culinary reputation include: Alexandre Dumas (senior); Antoine Beauvilliers, the inventor of the restaurant and author of L’Art du Cuisinier (1814); Auguste Escoffier; and Joseph Favre (1849-1903), who authored the Dictionnaire Universel de la Cuisine in the 1880s and founded the Académie Culinaire de France in 1883. A beacon for the culinary elite, the Académie is the oldest association of chefs and pastry makers in the world.
Four categories of restaurants exist in France:
> Fine dining, France’s area of excellence. Fine restaurants offer customers high-quality cuisine, distinctive wines, a warm welcome, attentive service, and a comfortable ambiance;
> Theme restaurants focus on a particular dimension of food, often a cultural one. Most have a highly distinctive logo.
> Fast-food restaurants serve food for on- or off-premise consumption, served in disposable packaging (fries, hamburgers, pizza, sandwiches, desserts, etc.). This category also includes icecream parlors and tea rooms.
> Institutional food service is common in three sectors: education (school/university cafeterias), health and social work (hospital cafeterias, retirement homes, and prisons/jails), and the workplace (public and private sector). Plus...

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Gastronomie

Campus France logoC'est au cours du XVIe siècle, sous la plume de François Rabelais, que le géant Gargantua est né, personnage truculent et glouton, aussi fameux pour son oisiveté que pour sa capacité à faire « bonne chère », expression désignant aussi bien l’art d’accueillir des convives que de leur préparer un repas. La cuisine française est ainsi une pratique à la fois historique et une tradition, celle du « bien manger » pour lequel la gastronomie est en France un véritable "trésor national".
Dès le Moyen-Âge, des grands cuisiniers français ont façonné le paysage culinaire hexagonal : Taillevent et Sidoine Benoît font partie des pères de la gastronomie française. À la fin du XVIIIe siècle, Antoine Parmentier, Alexandre Dumas (père), Antoine Beauvilliers inventeur du Restaurant et auteur de L’Art du Cuisinier (1814), Auguste Escoffier et Joseph Favre, auteur dans les années 1880 du Dictionnaire universel de la cuisine et fondateur de l’Académie culinaire de France, ont poursuivi la construction de la réputation gastronomique française. L’élite du monde culinaire est présente à l’Académie Culinaire de France, créée en 1883 par Joseph Favre, et qui est la plus ancienne association de Chefs de Cuisine et de Pâtisserie du monde.
La restauration en France est divisée en quatre grands types. La restauration gastronomique est le secteur d’excellence. Elle vise à proposer à ses clients des plats de qualité, des vins originaux, un accueil attentif et un service soigné dans un cadre agréable. La restauration thématique se concentre sur une dimension particulière, identitaire ou culturelle, de la gastronomie, promue par des enseignes. La restauration rapide propose des repas à consommer sur place ou à emporter, servis dans des conditionnements jetables (friteries, hamburgers, pizzas, sandwicheries, viennoiseries…). La restauration collective est surtout présente dans les trois secteurs de l’enseignement (restauration scolaire et universitaire), de la santé et du social (restauration hospitalière, maisons de retraite, établissements pénitentiaires) et du travail (restauration d’entreprises et d’administrations). Plus...

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24 novembre 2018

MOD'Emploi : des fiches thématiques sur les secteurs professionnels

Logo EtoileUne série de fiches pour mieux connaître les secteurs professionnels en région, des exemples de métiers, des possibilités de parcours de formation, des indicateurs d’emploi et d’insertion. Plus...

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#FranchementRespect : information sur les métiers des travaux publics

Logo EtoileLes femmes et les hommes du secteur ainsi que leurs réalisations sont valorisés au travers de différents supports :
Le film de la campagne #FranchementRespect, disponible sur youtube et les réseaux sociaux : #FranchementRespect. Plus...

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21 novembre 2018

Dans le secteur alimentaire, le digital : c’est primordial !

Logo FUN Les entreprises du secteur alimentaire ont entamé la digitalisation de leurs activités. Toutefois les mises en œuvre sont variables en fonction de la maturité des fonctions. Les approches sont toujours «silotées». Les stratégies globales ne sont pas toujours bien définies ou explicites. La difficulté de prise en main du sujet en est souvent la raison : méthode, vision prospective des organisations, des métiers et des besoins en compétences, gestion du projet dans l’entreprise. Plus...

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31 octobre 2018

Bilan 2018 dans le secteur de l'assurance

Aquitaine Cap Métiers5 400 contrats de professionnalisation ou d'apprentissage travaillent dans des sociétés d’assurances (+8,8%). 8 embauches sur 10 correspondent à un niveau au moins égal à Bac+2, avec une part toujours croissante de Bac+3 et Bac+5. Plus...

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28 octobre 2018

Le milieu du funéraire, l’autre secteur qui recrute

C2RP Carif-Oref Hauts-de-FranceUne quarantaine d’embauches sont encore prévues dans la région Nord d’ici à la fin de l’année. Il n’y a pas que le milieu de l’hôtellerie et de la restauration qui recrute à tour de bras. Celui du funéraire aussi. Plus...

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